趵突泉校区食堂获得省级“清洁厨房”称号
发布日期：2016年04月19日 15:14
来源：饮食管理服务中心
作者：唐愈新
编辑：孔晓夏
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近日，趵突泉校区食堂获得了2015年省级“清洁厨房”称号。
餐饮服务单位厨房清洁卫生是饮食安全的基础，也是食品安全的关键控制点。趵突泉校区食堂认真贯彻落实教育部、卫生部和学校的文件精神，严格执行《食品安全法》等国家法律、法规和行业标准，依据“清洁厨房”相关标准，将保障师生在校的饮食安全作为食堂工作的首要任务，充分调动食堂员工的积极性和主动性，高标准地整治厨房环境。去年年底，全面通过省食药局“清洁厨房”的检查验收， 趵突泉校区食堂实行《食品安全专区责任制》的办法，在每个操作间张贴责任专区人员的信息，责任范围，工作步骤；食堂的工具、用具、三色专用抹布，专人定期消毒；厨房成品、半成品，鱼、肉，蔬菜等筐盒器皿用颜色及标牌严格区分；食堂专职安全管理员巡检记录，设立食品卫生专区责任，对专区食品安全公开信息、公开评分，每天在员工公示栏公布一次，责任专区的优劣与员工的奖惩挂钩；培育员工良好的卫生习惯，在业内形成较强的餐饮职业人的道德素质，从而形成了人人自觉遵守食品安全操作要求的规范。
通过此次参评验收，不仅提高了我校食堂食品安全监管水平，而且进一步提升了我校食堂的保障服务能力。
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