饮食管理服务中心召开精细化管理现场观摩会
发布日期：2016年04月21日 14:48
来源：饮食管理服务中心
作者：唐愈新
编辑：孔晓夏
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4月20日下午，饮食管理服务中心精细化管理现场观摩会在趵突泉校区食堂举行。校卫生与健康中心主任赵增科、中心及各部门、食堂主要负责人40余人参加了观摩会。
与会人员认真参观了趵突泉校区食堂的产品加工流程，学习了食堂抹布等清洁用品统一集中洗消的精细化管理；菜墩和食品容器统一色标管理；口罩、工作服专人专用、专区存放管理；专职食品安全员专区责任管理等规范和先进做法。
参观结束后，召开了食品安全专项会议。徐健传达了近期学校和suncitygroup太阳集团网址召开的安全工作会议精神，对中心食品安全工作提出了具体要求：一是，各部门、食堂要进一步明确食品安全第一责任人的职责，勇于担当，时刻把安全责任扛在肩上。二是，各单位、食堂要认真梳理安全薄弱环节，近期进行一次自查，查找出的各自的安全隐患。三是，监控部门要加强食品检测的力度、方法和手段，从原材料采购关入手，严格对各项采购物资进行农药残留和违禁化学物品的检测、检验，确保原材料和食品的安全。四是，各单位、食堂要加强食品安全员管理，善于发现和推荐具备食品安全责任能力和意识的管理人员，进一步提高食品安全员的能力和知识水平。五是，夏季将临，各食堂要严格执行食材储存、冷藏冷冻环节的规范要求，确保食品储存安全。六是，抹布等清洁用品统一集中洗消的精细化管理将作为中心的“亮点工程”在趵突泉校区进行试点，成熟后在各校区推广。七是，各单位、食堂要注重学习和相互学习、借鉴食品安全管理先进办法，提高中心食品安全的精细化管理工作。
赵增科强调，食品安全链条要严密，细节决定工作成效；要注重安全管理人才的培养，善于发挥和调动年轻人的积极性；食品安全工作贵在坚持，常抓不懈，成为员工自觉行为；要严格规范和执行食材采购、储存、加工、出售等各环节要求，确保食堂食品安全万无一失。
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