自武汉市等多地区发生新型冠状病毒感染的肺炎疫情以来，饮食管理服务中心高度重视。面对严峻的疫情防控形势，中心要求各部门持续密切关注国家和属地政府、卫健委发布的相关疫情信息，坚决贯彻习近平总书记重要指示，严格落实李克强总理批示。中心根据疫情发展情况，结合寒假供餐实际，适时部署、调整饮食系统防控措施，分别于2020年1月21日、22日先后制定并落实防控措施和补充措施，系统防控、全面防控，切实做好阻断疫情从饮食系统传播的防控工作。

一是做好饮食从业人员流动控制。疫情期间，全体员工尽量避免到人员密集或密闭场所，要求寒假值班食堂严格离、返岗从业人员登记制度，禁止外来人员进入食品加工区。送货人员身体无发热、咳嗽等症状并佩戴口罩后进入。

二是严格筛查从业人员健康状况。严格做好员工上岗健康状况和体温筛查，要求员工主动报告个人健康状况，逐一红外探测额温并详细记录。一旦发现身体有乏力、干咳，以及额温超37℃者，不得上岗并立即到正规医疗机构诊断处置。

三是做好个人生活装、工作装洗消和隔离工作。要求个人生活装和工作装按清洗消毒规程分别洗消、严格分离。

四是严格落实手部清洁消毒制度。要求假期值班人员，严格按“七步洗手法”彻底清洁消毒手部，食品加工过程中随时保持手部清洁。接触熟食人员，清洁消毒手部后，佩戴一次性手套。

五是彻底加热食品，禁止制售冷食。要求热制餐食中心温度不低于70℃；做好待售餐食保温或反热，确保供应餐食中心温度不低于60℃，并禁止制售冷食类餐食。

六是做好潜伏期和人人传播防控。要求全体从业人员佩戴并每4小时更换一次性口罩，严防潜伏期无症状从业人员内部以及与就餐师生相互交叉感染。

七是严格执行食品加工场所、工器具餐用具清洗消毒和餐厅消毒规程。要求严格落实食品盛器、加工工具和共用餐用具热力、红外等物理消毒规程，热力消毒100℃不低于30分钟，红外消毒120℃不少于50分钟。要求按消毒规程，各食品加工间和备餐间每餐次使用1000mg/L浓度84消毒液消毒30分钟。

八是严格执行报告制度。要求按报告程序，各部门全员发现异常情况立即报告，部门负责人第一时间报告中心主任。

九是做好疫情防控和自我保护知识培训。要求各部门落实好防控知识教培，让员工掌握防控知识和自我保护方法，保持良好个人卫生，维持良好住宿卫生和通风。

后续，中心将根据国家、属地政府和学校疫情防控要求，持续完善饮食系统防控措施，秉持师生健康安全为上理念，全局统筹部署，系统、科学地全力做好疫情防控工作。